しげるのチャンネル

毎年恒例の七草がゆ！
1/7の朝に食べるべきものですが、6日からの3連休におでかけの予定があるので、イレギュラーですが、今年はちょっと早く1/4仕事始めの日の夕飯にいただきました。

  

お正月の定番、夕食は一応家族総出でいただきます。

  

  

日曜日の夜、きのこ・旬の野菜・鶏肉などを入れて寄せ鍋をつくりました。


冬は鍋って簡単で、暖まるしいいですよね！  

日曜日のブランチに、相当久々にホットケーキを作っていただきました。


ほんと、こんなブランチもたまにはいいですね！  

先週に引き続き、我が家の日曜の夕飯はまたまた“キムチ鍋”です。

鍋は用意も簡単だし、美味しいし、暖まるし、片付けも簡単、次の日の妻の昼ご飯にもなるしなどなど、一石？鳥なので、冬の寒い間は、毎週鍋でもいいって感じです。

前回の鍋：＜06.11.26＞  

今晩は、昨晩の焼肉にひきつづき、簡単料理･そして冬の定番の“鍋”です。
本日はキムチ鍋にしてみました。
妻は辛いのが苦手・私は大辛が大好き、ということで味付けが難しいのですが、今日はとりあえず妻に合わせて作り、わたしは小皿にキムチを足して辛くして食べます。
晩酌のお供は、米焼酎｢山翡翠(せみ)｣です。
最近は、プレミア焼酎の一つに入ってしまったようで、なかなか買えないんですよね！
これも、大分前(確か昨年の冬)に仕入れておいたものです。

  

今晩は、かんたん料理の一つの“焼肉”です。
  

またまた、豚の角煮です！
土日などのスーパーのちらしで“豚バラブロック”が安いのを見つけると、買ってしまうんですよね～
ということで、またまた作ってしまいました。

最近の作り方っていうか、味付けっていうか、ちょっと今一なんですよね～
全然だめってわけではないんですが、どうも色合いが悪くて。
また、煮込みすぎというか、肉が縮んでしまいすぎているような・・・・
少しレシピを変えてみましょうかね。  

本日の家御飯は、サンマの梅煮です。
梅を入れて似ると骨まで柔らかくなるし、いい塩梅になるしで一石二鳥ですね。
晩酌のお酒は、下の両親からいただいた｢鬼乃“にごり”｣です。

冬の限定品“にごり”、美味か～です。  

先日、仙台から送っていただいた、山形そばを夕飯にいただきます。

  

仙台に住む義姉さんから、山形蕎麦とラフランスをいただきました。

  

先日スーパーのつめ放題で購入してきた“鶏手羽”をトマト風に煮込んでいただきました。
鶏手羽に塩胡椒をして、両面に焼き色を付けて、後は鍋で煮込むだけ！
煮込む時に、トマト缶(生のトマトでもいい)、玉ねぎ、キノコ類などなど適当にぶっこんで、2～3時間煮込み、塩味を適宜付けます。
味付けも適当ですが、今回は、台所で眠っているバルサミコ酢も入れちゃいました。
本日の晩酌のお酒は、下階の両親からの差し入れの“鬼ころし･純米生”です。

これくらい煮込むと、骨も簡単にはずれ、軟骨部分も食べられるようになります。
これって、結構簡単で美味しいですよ！
  

お土産でいただいた、“ほうとううどん”を付け麺風にしていただきました。


  

妻が牛肉を買ってきて、牛丼を作ってくれました。
  

平日の夕飯でしたが、妻が頑張って、またまた旬のサンマの刺身を作ってくれました。
本日も、三枚下ろしから始めたようですが、大分上達したようです。

中骨、皮も焼いて食べました。
これがまた、中々に美味いですよね～！  

塩漬けとした“いくら”を今晩も食します！

色艶も良く、本当に美味いです。
今年、もう一回くらい造れるかな～？　是非に！  

先日、築地で購入してきた刺身等の食材を、漬けにしていたものを、“豪華海鮮丼”にして食しました。
  

昨日の土曜日に、築地で買い出ししてきたマグロなどを夕食にいただく。
場内でマグロを購入した｢大萬｣でおまけにいただいた“マグロの脳天の身”は、店主さんのお薦めに従い、ねぎま鍋風に味噌汁にしていただく。

本マグロの中とろ(部分的には大とろも)、そして帆立の刺身！

本日漬け込んだ“いくら”も少々いただきます。そして“ねぎま風味噌汁”

お刺身などは、一日たってしまったので、ちょっと色が悪くなってしまいましたが(残念、う～ん)、本当に美味～でした。
たまには贅沢して、築地で買い出しした刺身類もいいですね！  

昨日買い出ししてきた“いくら”の調理を行いました。

少々塩を入れたぬるま湯の中でつぶをほぐし、何度も水を替えて丁寧に洗った後、塩･醤油･味醂･酒などなどで調味します。



結構めんどうくさいし、台所も汚れるしなのですが、後の美味さを考えると、チャレンジしがいがあるのです。